Czym różni się od fruktozy, glukozy
Różnica pomiędzy glukozą i fruktozą
W przemyśle spożywczym do rozpowszechnienia bardzo podobne we właściwościach chemicznych i fizycznych właściwości substancji - glukozy i fruktozy. Różnica między nimi jest jednak znacząca. Co to jest?
Treść artykułu
- Co to jest glukoza?
- Co to jest fruktoza?
- Porównanie
- Tabela
Co to jest glukoza?
glukozy - monosacharyd, który w dużych ilościach w wielu owoców, jagód i soków. Zwłaszcza jest dużo w winogronach. Glukoza monosacharydu części disacharydu - sacharozę, która również znajduje się w owoce, jagody, zwłaszcza w dużej liczbie - w buraków, trzciny cukrowej.
glukoza powstaje w organizmie ludzkim w wyniku rozszczepienia sacharozy. W naturze substancja ta jest tworzona przez rośliny w wyniku fotosyntezy. Ale izolowane od odpowiedniego disacharydu lub w procesach chemicznych podobnych do fotosyntezy substancją chemiczną w handlu nieopłacalne. Dlatego też, jako surowiec do produkcji glukozy nieużywany owoce, jagody, liście lub cukier gotowy i innych substancji - głównie celuloza i skrobia. Produkt badany jest przez hydrolizę odpowiedniego typu surowca.
Czysta glukoza wygląda jak biała substancja bez zapachu.Ma słodki smak (choć jest znacznie gorszy od tej sacharozy), rozpuszcza się dobrze w wodzie.
Glukoza ma duże znaczenie dla ludzkiego ciała. Substancja ta jest cennym źródłem energii potrzebnej do procesów metabolicznych. Glukoza może być stosowana jako skuteczne lekarstwo na zaburzenia układu pokarmowego.
->Powyżej zauważyliśmy, że z powodu odszczepienia sacharozy, która jest disacharydem, powstaje monosacharyd glukozy. Ale nie jest to jedyny produkt rozszczepienia sacharozy. Innym monosacharydem powstającym w wyniku tego procesu chemicznego jest fruktoza.
Rozważyć jego cechy.
do zawartości ↑Co to jest fruktoza?
Fruktoza , podobnie jak glukoza, jest również monosacharydem. W owocach i jagodach znajduje się zarówno w czystej formie, jak iw kompozycji, jak już wiemy, sacharozie. W dużych ilościach jest on obecny w miodzie, czyli około 40% fruktozy. Podobnie jak w przypadku glukozy dana substancja powstaje w organizmie człowieka z powodu rozkładu sacharozy.
Warto zauważyć, że fruktoza, jeśli chodzi o strukturę molekularną, jest izomerem glukozy. Oznacza to, że z punktu widzenia składu atomowego, jak i masy cząsteczkowej oba substancje są identyczne. Różnią się jednak układem atomów.
Jedną z najczęstszych metod produkcji przemysłowej fruktozy jest hydroliza sacharozy, która jest otrzymywana przez izomeryzację produktów hydrolizy skrobi.
Czysta fruktoza, w przeciwieństwie do glukozy, jest przezroczystym kryształem. Rozpuszcza się również w wodzie.Można zauważyć, że temperatura topnienia substancji jest niższa niż temperatura glukozy. Ponadto fruktoza jest słodsza - ta właściwość jest porównywalna do sacharozy.
do zawartości ↑porównania
Pomimo faktu, że glukoza i fruktoza - bardzo podobna substancja (jak wspomniano powyżej, drugiego monosacharydu - izomerów pierwszego), nikt przeciwieństwie glukozy można odróżnić od fruktozy, z punktu widzenia, na przykład, ich smaku, wyglądu, metod produkcji w przemyśle. Oczywiście w rozpatrywanych substancjach znajduje się wiele wspólnych substancji.
Po określeniu różnicy pomiędzy glukozą i fruktozą, a także ustalenie wiele cech wspólnych dla wszystkich, należy rozważyć odpowiednie kryteria w małym stoliku.
do treści ↑Tabela
| glukozy | Fruktoza |
| Co jest wspólne między nimi? | |
| fruktozy - izomer glukozy | |
| glukozy i fruktozy - monosacharydów, część sacharoza jest disacharydem, który jest | |
| Oba składniki znajdujące się w owoce, jagody, soki | |
| Czym jest różnica między nimi? | |
| Mniej słodki | słodszy |
| białe | Bezbarwny |
| na skalę przemysłową jest otrzymywany przez hydrolizę celulozy, skrobi, | W wytwarzania środka do smarowania na skalę przemysłową fruktozy przez hydrolizę sacharozy uzyskanego z produktów hydrolizy skrobi >
Zalecana |
