Szynka prosciutto różni się od
Różnica między jamon i prosciutto
niestabilnej sytuacji finansowej w kraju, zmuszając Rosjan, aby zaoszczędzić na wszystko, w tym na produktach. Czasem jednak warto poświęcić się egzotyczności i wyjątkom! Jeśli niektórzy marzyli o wypróbowaniu niezwykłych owoców tropikalnych, inni nie mogą przejść przez okna z surowym mięsem. Do kategorii przysmaków tego ostatniego należą słynne prosciutto i jamon. Wielu konsumentów słyszało o tych przysmakach, ale nie wszyscy poznali je lepiej. Tymczasem prawdziwi smakosze nie wyobrażają sobie życia bez takich gastronomicznych przysmaków. Wiedzą, co odróżnia Jamona od prosciutto. Zajmijmy się tym zagadnieniem bardziej szczegółowo.
- Zawartość definicje Artykuł
Porównaj Definicje
Hamon - niegotowane szarpnął szynka wieprzowa, działającą krajową delikatność Hiszpania. W celu przygotowania produktu stosuje się tylko tylne łapy świń. Pokryte imponującą ilością soli w celu przyspieszenia procesu odwadniania, są umieszczane w pojemnikach. Tam mięso jest w wieku około dwóch tygodni w temperaturze 6-8 stopni. Solone szynki są myte i suszone, a następnie wysyłane do piwnicy, gdzie docierają do gotowych w stanie zawieszonym. Proces ten może trwać od 7 do 48 miesięcy. W tym czasie hamon wysycha i traci wagę.Doświadczeni eksperci miej oko na doneness okresowo przebijając jego igły kości i wdychając zapach.
Jamon jest podzielony na dwie główne odmiany: Serrano (góra) i iberyjskich ( "czarny noga"). Ich różnice są w czasie i sposobie gotowania mięsa, a także w stosowanych surowcach. Najbardziej smaczne i kosztowne szynki otrzymano ze świnek rasy czarnej utuczone żołędzi dębu korkowego. Nazywa się Iberyjskim i ma ciemny kolor. Chociaż jamon jest serrano produkowany z białych świń. Odpowiednio, a odcień produktu jest jasny. W porównaniu ze swoim bardziej szanowanym towarzyszem, suszy się stosunkowo krótko. Przed użyciem jamonu do spożycia pokrojone jest w cienkie plasterki, ustawiając szynkę na specjalnym stojaku. Zadanie to powierza się tylko profesjonalistom, którzy nazywają się cotaktorami.
szynki - dobre włoskie mięso solone suszy się z nogi wieprzowego. Aby stworzyć delikatność, wykorzystywane są wyłącznie surowce wysokiej jakości. Chodzenie na świnie uboju jest tuczone kukurydzą i owoce. A w przypadku szynki parmeńskiej w ich diecie również surowicy pozostały po wytwarzaniu sera. Tylne łapy świńskiej początkowo przechodzą suche zasolenie, po czym są suszone przez kilka miesięcy. Proces ten może potrwać do dwóch lat. W rezultacie okazuje się raczej delikatne, ale lekko suche mięso o niewyrażliwym aromacie.
Istnieją dwa główne odmiany przysmaków. Mięso, stosowane do gotowania prosciutto krudo, nie jest poddawane obróbce cieplnej.Jest to tak zwana klasyczna odmiana produktu. Jeśli noga wieprzowa jest wstępnie gotowane, okazuje delikatność, przybliżoną w ich właściwości i smak szynki - prosciutto cotto. Nie jest to bardzo cenione wśród Włochów. O wiele bardziej popularne w kraju cieszy się dokładnie surowym mięsem. Lokalni mieszkańcy wierzą, że tylko zasługuje na miano "prosciutto". Delikatność może być spożywane zarówno w formie surowej, jak i w połączeniu z melonem lub figą i być częścią zimnych i gorących naczyń.
do zawartości ↑Porównanie
Główna różnica między produktami jest w miejscu ich pochodzenia. Ojczyzna jamon jest Hiszpania, a prosciutto jest włoskim przysmakiem. Wyróżnienia wynikają również z ich właściwości smakowych. Wynika to z racji świń i warunków klimatycznych w krajach, w których są uprawiane. W Hiszpanii zwierzęta są tuczone przez żołędzie dębu korkowego. W celu stworzenia najbardziej wysokiej jakości i kosztownej fauny, używa się świń rasy czarnej. To wyjaśnia ciemny odcień gotowej przysmaków. We Włoszech podstawą racji dla zwierząt są kukurydza i owoce, aw niektórych regionach nawet serwatka. Noga wieprzowa, która jest w sprzedaży jest pokryta lekką skórą.
Inną różnicą między jamonem a prosciutto jest technologia gotowania przysmaków. Pierwszy produkt jest solony w zamkniętych pojemnikach, dzięki czemu staje się twardy i suchy. Przed tym mięsem nie jest poddawana obróbce cieplnej. Okres jego starzenia się może wynieść 48 miesięcy, co znacznie zwiększa koszt delikatności. Co do prosciutto, podczas jego przygotowywania mięso jest solone w naturalnych warunkach przy stałym utrzymaniu poziomu wilgoci.W niektórych przypadkach jest wstępnie gotowany. W rezultacie gotowy produkt jest raczej delikatny i soczysty. Średnia długość szynki wynosi 10-14 miesięcy. Koszt przysmaku jest stosunkowo demokratyczny.
Podsumujmy, jaka jest różnica między jamonem a prosciutto.
| Hamon | szynka |
| Made in Spain | jest własnością włoskiego |
| świnie tuczone na żołędzi z korka dębu | W diecie zwierząt obejmuje zboże i owoce, a czasami - Serwatka |
| produkt najbardziej wysokiej jakości jest czarna | pokryty jasnoskórych |
| mięso suszy się w zamkniętych pojemnikach, | , aby utrzymać odpowiedni poziom wilgoci |
| okazuje bardzo twarde i suche | bardziej soczyste i delikatność |
| surowiec nie poddawany obróbce cieplnej W niektórych przypadkach szynka zapala się przed szczekaniem Coy | narażenie osiągnie 48 miesięcy |
| W wieku 10-14 miesięcy na średniej | ma imponującą cenę |
| Koszt bardziej demokratycznej |
Zalecana |
